dill 잔뜩 들어간 딜 감자스프 두유 리코타 유청 분리된 물로 만들었어요

 

 

회사 창문이 다락방처럼 사선인데 

갑자기 밖이 안보이길래 

뭔 일인가 하면서 기웃거려 보니

 

창문에 눈이 가득 쌓였습니다.

 

 

밖으로 나가보니

 

해 질 무렵 

어두 칙칙하니 

폭설이 내리고 있었어요.

 

아침에 일어나서 

눈뜨면 만나는 손뼉 치는 흰 눈이 아닌

집에 가기 곤란하게 만들어주는 폭설이라

다소 당황스러웠지만

눈입니다!

 

 

요즘처럼 

몸도 마음도 한창 추운 겨울

 

영혼까지 감싸 앉아주는 

궁극의 깊이를 가진 

딜 감자스프를 만들었습니다.

 

 

 

타이틀이 감자스프지만

핵심 주인공은

'dill + 두유 유청 분리되고 남은 물'

 

 

두유 리코타 만들고 남겨진 물로 만들었습니다.

 

 

 

 

 

두유 리코타

무첨가 흰 두유 190ml 두통

60도까지 잘 저으면서 끓여주고

레몬 반쪽 즙 다 넣어 잘 저어주고 

15분에서 20분 기다리면 

몽글몽글 덩어리가 생깁니다.

 

다소 우스운 이야기지만

흰콩 두유 색은 흰색인 줄 알았는데

아이보리? 베이지 색입니다.

 

두유를 컵에 먹어 본 적이 없어서 

두유의 색을 몰랐네요.

 

편의점에 파는 유리병 베지밀은 흰색인 듯하던데 

헛것을 봤나요?

 

 

 

 

덩어리 짜내고 

그릇에 남은 물!!

 

이것 버리지 않고 스프 만드는 데 사용합니다.

 

 

덩어리는 

너무 고소하고 맛있어서

흔적도 없이

그 자리에서 그냥 숟가락으로 다 떠먹어 버렸어요.

 

 

 

딜 감자스프 

 

 

 

 

준비물

 

감자 1알

딜 한 뭉치

올리브유, 소금, 후추

두유 또는 두유 리코타 만들고 남은 물

(우유로 해도 되겠지요.)

 

 

 

 

 

 

감자 1 알에 

딜 사진에 보이는 양의 1/3 사용했습니다.

 

 

 

딜의 알싸하면서 프레시한 향이

몸도 마음도 움츠러드는 겨울

이국적 향과 풋풋한 맛의 오묘한 조화를 느낄 수 있게 해 줍니다.

 

 

 

감자전 감자채 사진 빌려옴. 감자채 이것 보다는 좀더 넓은 폭으로 썰어주세요.

 

감자 대충 채 썰어서

역시나 올리브유 두른 팬에 

소금 후추 뿌리고 

노릇노릇 잘 구워 줍니다.

 

 

 

그리고

 

두유 리코타 만들고 남은 물!

(없다면 물 반, 두유반)

팬에 감자가 잠길 정도로 부어주고

 

중불에 3분 이상 잘 졸이다가

딜 대충 뜯어서 넣어줍니다.

 

조금 휘적휘적 익혀주고

 

스프 농도가 취향에 맞을 정도로 잘 졸여주세요!

 

 

 

 

딜 너무 오래 익히면 형체가 없어지니

마지막에 넣거나

팬의 불을 끄고 넣어도 됩니다.

 

딜의 향이 강력하게 감자 스프로 베어 드는데

한 스푼 떠서 맛을 보면서 졸여주세요!

 

 

다른 향신료나 스톡은 필요 없어요.

딜과 감자, 두유만으로 식물성으로 

따뜻하고 소울플한 스프가 완성됩니다.

 

 

 

 

 

그릇에 잘 담고

검은 후추 한번 뿌려줍니다.

 

생각해 보니 

맛과 풍미 비주얼도 업그레이드시킬 겸

여느 레스토랑처럼

올리브유 한 바퀴 둘러주는 것도

좋겠습니다.

 

 

 

 

 

감자를 너무 얇게 채 썰지 않고

완성 스프 사진처럼

감자 1cm 정도 폭이 되게 해 주는 것이 

눈으로 확인하는 양적 만족감과 

식감에 좋은 듯합니다.

 

 

 

 

 

지금까지 만든 스프 중에 최강이어서 

인증샷 계속 찍게 됩니다.

 

 

딜 감자스프,

매생이 스프와 1, 2위를 다투는 지경입니다.

 

 

Neck & neck

 

 

 

 

 

여름에 친구가 배양해준 로즈마리 한줄기

옆가지도 나오고

목화가 안정적으로 진행되어

 

이제 봄만 되면 

분갈이해서 마구마구 팍팍 자랄 준비가 되어있습니다.

로즈마리와 함께 

바질심을 계획이었는데

딜  여러 다발 꼭 심어야겠습니다.

 

 

 

오늘도 행복한 한 끼 건강한 채소 한 접시 꼭꼭 챙기세요!

 

 

 

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