시금치또띠아칩
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영양을 가득 식품 건조기로 24시간 건조 썬드라이 토마토 만들기지구를 사랑하는 채식요리 2021. 2. 6. 14:24
지름 15cm 정도 크기의 완숙 토마토를 준비했습니다. 겨울철 토마토는 제철보다는 맛이 덜한 편이어서 건조해 먹으면 좀 더 새콤 달콤 농축된 맛으로 먹을 수 있어요. 크기에 따라 건조시간이 다르겠지만 중요한건 자연건조를 모방해 35도~ 40도 정도의 저온으로 영양을 보존하면서 장시간 인내심을 가지고 건조합니다. 갑자기 나에게 감당할 수 없이 많은 양의 토마토가 생겼다! 그래서 시중에 판매하는 썬드라이 토마토처럼 1년은 거뜬히 보존할 수 있는 썬드라이 토마토를 만들고 싶다면 더 오랜 시간 건조해서 말린 후 올리브 오일에 담가 저장해 둘 수도 있습니다! 하지만, 수분이 어느정도 남아 젤리 같은 상태의 세미 드라이 토마토를 꼭 만들어 보세요! 너무너무 맛있습니다. 재료 준비 토마토 소금 로즈마리, 그 외 취향..
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시금치와 아마란스, 귀리가 들어간 또띠아칩 만들어 두부소소와 채소 얹어 먹기지구를 사랑하는 채식요리 2021. 2. 5. 13:25
시금치 한 단을 잘 씻어서 소금물에 데친 후 물기를 짜내고 지퍼백에 넣어 냉동 보관했습니다. 시금치 퓨레나 시금치면을 만드려고 냉동 보관해 두었는데 오늘 시금치 또띠아를 만들게 되었어요. 겨울 시금치가 너무 달고 맛있어 추위가 다 가시기 전에 시금치 몇 봉 더 냉동 저장해두는 게 좋을 거 같습니다. 요렇게 냉동 날짜를 잘 적어서 보관합니다. 여분의 유리 밀폐용기가 있다면 시금치 한 겹 + 기름종이 한 겹 층층이 쌓아서 보관하면 비닐을 사용하지 않고 좋아요! 준비물 시금치 또띠아칩 밀가루 1컵 중력분(Plain flour/All-purpose flour) 귀리, 아마란스 2/3컵 데친 시금치 퓨레 (시금치 + 물 적정량) 1/2컵 소금 작은 티스푼 1 올리브 오일 큰 스푼 1 + 1/2 기름 두르지 않은 ..