잣마요드레싱
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연근 구이, 연근 샐러드, 연근이 감자칩보다 맛있다니!지구를 사랑하는 채식요리 2020. 11. 29. 18:25
연근에 대해 별다른 생각을 못했어요 그냥 식감으로 먹는 줄 알았죠 음식점에서 연근 감자조림 반찬으로 나오면 채소 섭취를 위해 먹었지 간장 맛 물엿 맛으로 둘러싸인 연근이 이런 맛을 가지고 있을 줄이야 세척되지 않은 단단한 연근을 구입합니다 연근을 잘 씻고 껍질을 필러로 까고 정당한 두께로 썰어요 오븐에 구울때는 5mm 이상이 좋아요 팬에 구울때도 5mm ~ 10mm 사이 식감이 아주 좋습니다 연근을 물에 데친후 구울까 그냥 구울까? 연근 그냥 구워요 식초물 소금물 담궈둘 필요도 없이 썰어서 바로 굽습니다 쓴맛을 뺀다고 물에 담궈 두거나 데친 후 구우면 연근 특유의 맛과 아삭한 식감 엄청 사라집니다 데친 연근을 굽는다면 부드러운 삶은 감자 같은 맛이 됩니다. 데친연근을 굽거나 생 연근을 굽는건 식감의 취향..