연근김밥
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김밥 잘 못 마는 사람, 연근 섬초 무스비 만들기지구를 사랑하는 채식요리 2020. 12. 21. 19:44
24시간 불린 쌀 + 검은콩 냄비밥 만들고 섬초와 연근 구이가 올라간 층층이 무스비 만들었습니다 연근 구이 8mm 정도 두께로 잘라 기름 두른 팬에 소금 후추 뿌려주면서 잘 구워주면 됩니다 연근을 식초나 찬물에 담가둘 필요는 없어요 그냥 썰자마자 후다닥 구워줍니다 그리고 섬초 깨끗이 씻어서 뿌리 부분 두꺼우니까 뿌리 기준으로 4등분 정도 잘 갈라줘요 끓는 소금물에 섬초 뿌리부터 담가서 잠시 데쳐줍니다 1분 안으로 휙 휘저어 주면서 숨이 죽었다 싶으면 찬물로 씻어줍니다 뿌리 잘 가르지 않고 통으로 데치면 뿌리가 영 익지 않아 먹기 좀 곤란합니다 섬초 잘 데친 후 무치기 섬초가 겨울에 제철이라 잎도 두껍고 뿌리도 달고 너무 맛있네요 데친 섬초 찬물에 잘 씻고 꾹꾹 눌러 짠 뒤 다진 마늘 + 참기름 + 소금 ..