섬초데치기
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해풍맞고 자란 비금도 섬초로 시금치면 만들기지구를 사랑하는 채식요리 2020. 11. 13. 19:40
시금치면으로 국수 먹으려고 마트 갔다가 비금도에서 해풍 맞고 자랐다는 섬 친구 섬초 가져왔습니다 봄동처럼 넓게 펼쳐져있어요 해풍이 심해 바닥에 붙어 자라나 납작하게 생겼다고 해요 잎이 도톰해 식감이 좋고 짙은 초록에 영양도 풍부합니다 일단 짙은 초록색이 필요해서 시금치로써 섬초를 데려왔는데 :) 섬초 뿌리 쪽이 붉은색이 많이 도는 비금도 노지에서 자란 재래종 시금치 12월 1월이 제철 제철일 때가 싸고 달고 맛있습니다 채소 요리의 반은 잘 씻기 뿌리 쪽을 잡고 물속에서 흔들면서 씻으니 아주 고운 흙이 나옵니다 여러 번 잘 헹구고 끓는 소금물에 데처요 뿌리가 두꺼운 편이라 섬초를 뿌리 쪽을 갈라서 넣던지 아니면 뿌리 쪽부터 먼저 끓는 물에 넣는 게 좋겠습니다 시금치, 섬초, 포항초 등등 시금치는 데쳐서 먹..