버섯을타지않게굽기
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송화버섯 타지 않고 맛있게 구워 먹는 방법지구를 사랑하는 채식요리 2020. 11. 5. 17:22
송화 버섯은 코로나 이전 마트에서 짙은 향기 풍기면서 굽고 있는 시식코너에서 처음 먹어봤어요 송이버섯도 아닌것이 이렇게 짙은 향이 나면서 쫄깃쫄깃한 식감과 깊은 맛이 나서 어떻게 해서 이런 거냐고 물었더니 기름 조금 두르고 소금만 조금 뿌려서 구우면 이렇다며 사실, 참기름에 구우면 더 맛있다고 귀띔을 해줘서 그때부터 제가 좋아하는 버섯으로 자리 잡았습니다 참기름은 발화점이 낮아 중불에 서서히 구워야 돼요 고소한 참기름 향이 처음엔 잘 몰라서 겉탐 속 생생으로 구웠죠 :) 오로지 버섯맛만 느끼겠다고 버섯 꽁지를 조금 잘라주고 버섯 머리에 십자 칼집을 낸 후 길쭉하게 손으로 뜯어내는 방식으로 버섯을 손질 기름을 적게 두르고 굽기 불 조절 실패로 이렇게 됩니다 겉탐 속 생생 그래도 탄맛 나고 맛있어요 좀 더 ..